Все помещения предприятий общественного питания делятся на две основные группы: залы для обслуживания посетителей и кухни для приготовления пищи. Так, любой проект вентиляции кафе должен соответствовать определенным нормативным требованиям.
Вентиляция ресторана предполагает несколько решений:
"ОРБИТА" - 4-х звёздочный оздоровительный комплекс для отдыха и лечения. Аквапарк включает зал бассейнов с атракционами, блок саун, тренажерный зал, кабинеты массажа, кафе, развлекательный центр, зимний сад.
Территория дома отдыха расположена в лесном массиве с двумя живописными озерами, ограждена и охраняется. Дом отдыха "ОЗЕРА" современной постройки, ранее находился в ведении ЦК КПСС.
Вентиляции предприятий общественного питания всегда уделяются повышенные требования. Основными задачами систем вентиляции ресторана являются:
удаление застоявшегося воздуха
табачного дыма и запахов еды, готовящейся на кухне
обеспечение посетителям и сотрудникам комфортного микроклимата.
В любом ресторане или кафе для залов и кухни предусмотрены отдельные системы вентиляции. Но в ресторанах устройство системы вентиляции не должно нарушать дизайн и внутреннюю архитектуру. Именно поэтому проектированием вентиляции ресторана должны заниматься исключительно профессионалы, учитывая все особенности заведения, как нормативные и технические, так и оформительские.
Для любого заведения, в том числе и для ресторана, разрабатывается свой собственный проект вентиляции, который зависит от планировки помещения, его назначения и площади. Например, вентиляцию небольшой столовой можно организовать путем установки в ней общей приточной системы, а также двух вытяжных систем, из которых одна будет предназначена для кухни, другая же – для зала.
Проект вентиляции кафе также имеет свои особенности. Так, при монтаже вентиляции кафе вытяжные системы зала и кухни нельзя объединять в одну – это вызовет образование конденсата и будет способствовать распространению по всему помещению нежелательных запахов.
Что касается вентиляции ресторана, занимающего большую площадь и имеющего несколько залов, то здесь вентиляция кухни чаще всего проектируется совместно с системами кондиционирования воздуха. Для этого предусматриваются приточно-вытяжные установки с центральным кондиционером. Другие помещения ресторана требуют отдельной вентиляции, в частности, вытяжной.
В каждом ресторане при проектировании возникает необходимость точного расчета местной вентиляции, учитывая количество персонала и посетителей для правильной калькуляции расхода воздуха. На одного работника, согласно действующим стандартам, должно расходоваться свежего воздуха около 60-ти куб.м/час, на каждого некурящего человека – 30 куб.м/час, а для курящих посетителей предусмотрен расход до 120 куб.м/час на каждого.
Конечный расчет производится на основе количества мест в курящей и некурящей зонах ресторана. Таким образом, вытяжная вентиляция ресторана проектируется так, чтобы скорость воздушных потоков была равномерной во всех зонах и по всем направлениям. Соответственно, более сложная планировка требует более совершенных технических решений. Часто для залов ресторана используется вентиляция вытесняющего типа, при этом отработанный воздух поднимается наверх, а чистый подается снизу.
Для создания проекта важно учитывать и площадь зала, и площадь «горячего цеха». Для грамотной вентиляции ресторанов необходимо учитывать также тип и количество кухонной утвари, регулярность ее использования и число сотрудников. И, наконец, вентиляция ресторанов и кафе предполагает подогрев приточного воздуха. Используются для этой цели электричество или горячая вода.
После окончания монтажных работ и ввода в эксплуатацию систем вентиляции необходимо регулярное техническое обслуживанию. Наши специалисты профессионально и качественно проведут все необходимые работы по обслуживанию приточной вентиляции и прочей климатической техники.
Ледовый Дворец, располагающийся в восточной части Ходынского поля. Дворец рассчитан на 14 тысяч зрительских мест.
.jpg)
.jpg)
Контакты 